Afdækning af de sikkerheds- og sundhedsmæssige fordele ved det naturlige sødemiddel steviolglycosid
Indførelsen
Steviolglykosider er sekundære metabolitter, der opnås ved at udvinde og isolere stevia fra den urteagtige plante Stevia rebaudiana af Asteraceae-familien, med en høj grad af sødme og en ren hvid pulverfarve, som er blevet opfattet som en naturlig sødemiddel/sukkersubstitution i fødevareindustrien. Ud over dette kan steviolglycosider være en medicinsk ressource af høj kvalitet.
Kemisk struktur af større steviolglykosider
Tilstedeværelsen af en hydroxylgruppe i C-13-positionen og en carboxylgruppe i C-19-positionen er nødvendig for den søde smag af disse forbindelser. Heri er R1 og R2 de vigtigste søde glykosider, og de bestanddele, der er knyttet til basisstrukturen af steviol, er glukose-, rhamnose- og xylose sukkerdele. Sammensætningen af forskellige kulhydratfraktioner på R2 bestemmer sødmen og smagskvaliteten af steviolglykosider.
Anvendelseshistorie for steviolglycosider
| Tidspunkt | Vare |
| ...... | Paraguayanere i Sydamerika bruger stevias tørrede blade til at brygge te, der spænder over 1.500 år. |
| 1931 | To franske kemikere har isoleret steviolglykosider, de komponenter, der giver stevia en karakteristisk sød smag. |
| 1970'erne til 1980'erne | Japan begynder at bruge stevia som sødemiddel til mad og drikke, efterfulgt af Korea, Kina, Malaysia, Latinamerika og andre lande. |
| 2008 | Steviolglycosider med høj renhed og Reb A er godkendt som GRAS af US FDA. FSANZ godkender brugen af steviolglycosider. |
| 2010 | JECFA betegner brugen af ni steviolglykosider (≥95% renhed) i mad og drikkevarer. |
| 2011 | CODEX anvender steviolglykosider som tilsætningsstof til fødevarer og offentliggør en standard for fødevarebrug. Efter EFSA's sikkerhedsgennemgang af steviolglycosider godkender EU brugen af steviolglycosider som sødemiddel i 27 medlemslande og begrænser doseringen. |
| 2016 | Canada gennemfører en sikkerhedsevaluering af steviolglykosider og finder ingen sikkerhedsrisiko, efterfulgt af udgivelsen af en meddelelse om godkendelse af flere steviolglykosider som sødestoffer i fødevarer. |
| 2017 | JECFA fastlægger specifikationerne for steviolglykosider afledt af steviaplanten. NHFPC (Kina) godkender en udvidet brug af steviolglycosider. |
| ...... | ...... |
Sundhedsmæssige fordele ved steviolglykosider
I fødevareindustrien har steviolglykosider intensivt anvendt som sødemidler i kraft af en unik sød og forfriskende smag, som kan bruges til at:
* Forbedre blødheden og fugtigheden af bageprodukter
* Forøg vinens aroma og reducer viskositeten
* Forbedre smagen, forlæng holdbarheden og reducer omkostningerne
* Reducer sødmen fra saccharose
* Udvikle mejeriprodukter med lavt sukkerindhold
Ud over deres værdi som sødestoffer har steviolglykosider terapeutiske virkninger mod flere sygdomme såsom kræft, diabetes mellitus, hypertension, betændelse, cystisk fibrose, fedme og huller i tænderne.
Sikkerhed og toksikologisk evaluering af steviolglycosider
Sikkerheden af steviolglycosider er blevet bekræftet i talrige toksikologiske undersøgelser, herunder undersøgelser af akut og subakut toksicitet, reproduktionstoksicitet, genotoksicitet og carcinogenicitet. Acceptabelt dagligt indtag (ADI) på 0-2 mg/kg kropsvægt/dag er blevet accepteret for steviolglycosider af FAO/WHO's fælles ekspertudvalg for tilsætningsstoffer til levnedsmidler.
Konklusion
Steviolglycosider, der findes i Stevia, er ikke teratogene, mutagene eller kræftfremkaldende og viser ingen akut og subakut toksicitet under anbefalet AD. Dens anvendelse er ikke kun begrænset til sødestoffer/sukkersubstitutioner, og dens lovende værdi afventes at blive yderligere afdækket.
Henvisning
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. En gennemgang af farmakologien og toksikologien af steviolglycosider ekstraheret fra Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Egenskaber, ekstraktions- og rensningsteknologier af Stevia rebaudiana steviolglycosider: En gennemgang. Fødevarekemi 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACStevioside RD
BONTAChar været dedikeret til R&D, fremstilling og salg af råmaterialer til coenzym og naturlige produkter siden 2012 med selvejende fabrikker, over 180 globale patenter samt et stærkt R&D-team. BONTAC har rig R&D-erfaring og avanceret teknologi inden for biosyntese afStevioside Reb-D. BONTAC er i besiddelse af den internationale anvendelse og godkendte patenter påStevioside Reb-D(US11312948B2 & ZL2018800019752), hvor produktets kvalitet (renhed og stabilitet) bedre kan sikres. One-stop service til skræddersyet produktløsning er tilgængelig i BONTAC. Vores produkter er underlagt streng tredjeparts selvinspektion, som er værd at stole på.
Ansvarsfraskrivelse
Denne artikel er baseret på referencen i det akademiske tidsskrift. De relevante oplysninger er kun til delings- og læringsformål og repræsenterer ikke nogen medicinske rådgivningsformål. Hvis der er nogen overtrædelse, bedes du kontakte forfatteren for sletning. De synspunkter, der kommer til udtryk i denne artikel, repræsenterer ikke BONTAC's holdning. BONTAC kan under ingen omstændigheder holdes ansvarlig eller erstatningspligtig på nogen måde for krav, skader, tab, udgifter, omkostninger eller forpligtelser af nogen art (herunder, men ikke begrænset til, direkte eller indirekte skader for tab af fortjeneste, forretningsafbrydelse eller tab af information), der direkte eller indirekte skyldes din tillid til oplysningerne og materialet på denne hjemmeside.