Afdækning af sikkerheden og sundhedsfordelene ved naturligt sødemiddel steviolglycosid
Introduktion
Steviolglycosider er sekundære metabolitter, der opnås ved at ekstrahere og isolere stevia fra den urteagtige plante Stevia rebaudiana af Asteraceae-familien, med en høj grad af sødme og en ren hvid pulverfarve, som er blevet opfattet som ennaturligsødning/sukkererstatning i fødevareindustrien. Ud over dette kan steviolglycosider være enhøjkvalitets medicinsk ressource.Kemisk struktur af vigtigste steviolglycosider
Tilstedeværelsen af en hydroxylgruppe i C-13-positionen og en carboxylgruppe i C-19-positionen er nødvendig for den søde smag af disse forbindelser. HeriR1 og R2 er devigtigste søde glycosider, ogde bestanddele, der er knyttet til basisstrukturen af steviol, er glucose, rhamnose og xylose sukkermolekyler. Sammensætningen af forskellige kulhydratfraktioner på R2 bestemmers sødmen og smagskvaliteten af steviolglycosider.
Anvendelseshistorie for steviolglycosider
| Tid | Punkt |
| ...... | Paraguayanere i Sydamerika bruger stevia’s tørrede blade til at brygge te, i over 1.500 år. |
| 1931 | To franske kemikere har isoleret steviolglycosider, de komponenter, der giver stevia dens karakteristiske søde smag. |
| 1970s med1980'erne | Japan begins at bruge stevia som sødemiddel til mad og drikke,efterfulgt af Korea, Kina, Malaysia, Latinamerika og andre lande. |
| 2008 | Højrenset steviolglycosider og Reb Aer godkendtsom GRASaf US FDA. FSANZ godkenders brugen af steviolglycosider. |
| 2010 | JECFA udpegers brugen afni steviolglycosider (≥95% renhed) i mad og drikke. |
| 2011 | CODEX vedtagers steviolglycosider som et fødevaretilsætningsstof og offentliggørs en standard for fødevarebrug. Eftersikkerheds gennemgangen afsteviolglycosiderafEFSA, EUgodkenders erbrughossteviolglycosidersom etsødemiddel i 27 medlemsstater ogbegrænsers dosis. |
| 2016 | Canada gennemførers en sikkerheds evaluering af steviolglycosider ogfinderingen sikkerhedsrisiko, efterfulgt af offentliggørelsen af en meddelelseom godkendelse af fleresteviolglycosider som sødemidler i fødevarer. |
| 2017 | JECFA fastlægger specifikationerne for steviolglycosider afledt af steviaplanten. NHFPC (Kina) godkenderes en udvidet brug af steviolglycosider. |
| ...... | ...... |
Sundhedsmæssige fordele ved steviolglycosider
I fødevareindustrien er steviolglycosider blevet intensivt anvendt som sødemidler på grund af deres unikke søde og forfriskende smag, som kan bruges til at:* Forbedre blødheden og fugtigheden af bageprodukter
* Øge vinens aroma og reducere viskositeten
* Forbedre smag, forlænge holdbarhed og reducere omkostninger
* Reducere sødmen fra saccharose
* Udvikle lavsukker mejeriprodukter
Ud over deres værdi som sødemidler har steviolglycosider terapeutiske virkninger mod flere sygdomme såsom kræft, diabetes mellitus, forhøjet blodtryk, betændelse, cystisk fibrose, fedme og tandforfald.
Sikkerheds- og toksikologisk evaluering af steviolglycosider
Sikkerheden af steviolglycosider er blevet bekræftet i adskillige toksikologiske undersøgelser, herunder akut og subakut toksicitet, reproduktionstoksicitet, genotoksicitet og kræftfremkaldende undersøgelser. Acceptabelt dagligt indtag (ADI) på 0-2 mg/kg kropsvægt/dag er blevet accepteret for steviolglycosider af Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.Konklusion
Steviolglycosider fundet i Stevia er ikke teratogene, mutagene eller kræftfremkaldende, og viser ingen akut og subakut toksicitet under anbefalet ADI. Dets anvendelse er ikke kun begrænset til sødemidler/sukkererstatninger, og dets lovende værdi venter på at blive yderligere udgravet.Referencer
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTACSteviosid RD
BONTAC har været dedikeret til forskning og udvikling, fremstilling og salg af råmaterialer til coenzymer og naturlige produkter siden 2012, med egne fabrikker, over 180 globale patenter samt et stærkt F&U-team. BONTAC har rig F&U-erfaring og avanceret teknologi inden for biosyntese af Steviosid Reb-D. BONTAC besidder de internationale ansøgninger og godkendte patenter påSteviosid Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), hvor produktkvaliteten (renhed og stabilitet) kan sikres bedre. One-stop service for skræddersyet produktløsning er tilgængelig hos BONTAC. Vores produkter er underlagt streng tredjeparts selvinspektion, som er værd at stole på.
